健康博客|紫薯粥为什么是蓝色的能吃吗 紫薯粥怎样煮成紫色……

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紫薯粥为什么是蓝色的？能吃吗？

一个

能吃。

紫薯粥煮到发蓝是正常的，一般是碱性水质造成的，因为紫薯含有大量的花青素，花青素是一种水溶性维生素，遇酸会变成紫红色，遇碱会变成蓝色。但是，自来水一般都是碱性的。如果直接用自来水煮紫薯粥，煮出来的粥颜色偏蓝，不影响紫薯粥的口感和营养价值，还是可以吃的。

紫薯粥怎么煮成紫色？

2

使用纯净水。

纯净水是中性的，用来熬煮的紫薯粥不会与紫薯粥中的花青素发生反应，这样熬制出来的紫薯粥就能保持原有的紫色。

加醋。

如果只能用自来水煮粥，煮粥的时候可以往锅里加几滴醋。醋和碱性自来水可以中和酸碱，从而防止紫薯粥变蓝。

紫薯粥要不要去皮？

三

建议去皮。

煮紫薯粥的时候建议去掉紫薯皮，因为紫薯皮的口感不太好，带着皮吃会造成紫薯粥的口感偏苦。另外，紫薯生长在土壤里，皮肤上会有很多灰尘、杂质、细菌。如果不清洗干净一起煮，会对紫薯粥造成污染，食用后对身体非常有害。所以建议在煮粥之前先把紫薯的皮剥掉，这样紫薯粥的味道会更加细腻可口。

紫薯粥适合减肥的人喝吗？

四

适合。

紫薯粥热量不高，适合减肥者，适量食用有利于减肥。因为紫薯富含纤维素，吃后能让人有饱腹感，所以减肥者可以适量喝一点紫薯粥，减少其他高热量食物的摄入。另外，经常喝紫薯粥还能促进肠道内垃圾毒素的排出，对减肥很有帮助。其中花青素具有很强的抗氧化作用，经常食用有助于延缓衰老。

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