健康博客|荠菜包饺子不焯水可以吃吗 荠菜焯过水以后要过清水吗……

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荠菜饺子可以不焯水吃吗？

一个

可以少量食用。

焯水荠菜的主要原因是其成分中含有丰富的草酸，使食物具有一定的涩味。通过热烫，可以将大部分草酸溶解在水中，热烫还可以去除蔬菜表面的农药残留。荠菜饺子如果不焯水，过量食用不会对健康造成很大影响。饺子吃多了，不仅味道不好，还会因为草酸摄入过多而引起身体不适。

荠菜需要怎样焯水，焯水多久？

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一般建议荠菜焯一分钟左右。如果热烫时间过短，沉淀物、细菌等有害物质没有去除，不仅影响食品销售，食品卫生也无法保证。但荠菜焯水时间过长，容易导致营养成分流失。荠菜

荠菜焯水后要不要漂洗？

三

建议使用清水。

荠菜水煮时，由于食物处于高温环境，其细胞结构会被破坏，导致其中的叶绿素漏出，引起蔬菜变色。但如果把荠菜捞出来，用清水洗净，可以减少与空气的接触，从而减少荠菜发黑发黄。此外，荠菜经过焯水后质地会变软，用清水焯水可以在短时间内降低荠菜的表面温度，从而使蔬菜口感更加新鲜、酥脆。

荠菜如何保鲜更久？

四

新鲜的荠菜会把表面的烂叶、老叶去掉，直接晾干，放在保鲜袋里放冰箱短时间冷藏，不会腐败变质。一般来说，荠菜放在冰箱里可以保存一周左右，而荠菜焯水后，保鲜时间可以延长到1-3个月左右。如果你想把荠菜存放更久但又不介意其口味的变化，可以把荠菜晾久一点。

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