健康博客|乳清蛋白是什么东西：是什么东西做的……

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乳清蛋白是什么东西？乳清蛋白是什么东西做的？

乳清蛋白是指在牛奶中发现的一组八种蛋白质。这些蛋白质，按照牛奶中从大到小的顺序，分别是：

β-乳球蛋白 α-乳清蛋白 糖巨肽 免疫球蛋白 牛血清白蛋白 乳铁蛋白 乳过氧化物酶 溶菌酶

制造商在奶酪制作过程中向牛奶中添加酶。酶使牛奶凝结，从而将液体乳清与牛奶的固体凝乳分离。凝乳含有大部分牛奶脂肪，是奶酪的主要成分。

去除固体凝乳后，剩下的是水性乳清蛋白，其中含有不同数量的乳糖（牛奶糖）和脂肪。通常，制造商对乳清进行巴氏杀菌以杀死细菌，然后将其干燥。

乳清蛋白是一种完整的蛋白质，包含所有九种必需氨基酸。“氨基酸对身体的许多功能都很重要，从锻炼肌肉到创造新的免疫细胞，”史密斯说。

你的身体会自己制造许多氨基酸，但不是必需氨基酸。您必须通过饮食获取必需氨基酸，而食用乳清蛋白是一种方法。

但不要轻视“不完整”的蛋白质。大多数植物蛋白，如豆类和坚果，不包含所有必需氨基酸。但它们对健康有很多好处。当你吃各种不完整的蛋白质时，你会得到足够多的必需氨基酸来满足你身体的需要。

乳清蛋白可用于：

增肌：肌肉喜欢蛋白质，尤其是像乳清这样的完整蛋白质。“乳清蛋白含有支链氨基酸，这是一种有助于肌肉构建的特定类型的氨基酸，”史密斯说。 伤口愈合：乳清蛋白中的氨基酸有助于修复伤口或手术中的皮肤和组织。 体重增加和营养增加：需要增加体重的人可以从乳清蛋白中受益。如果一个人患有长期疾病并需要额外的营养，这也很有帮助。“如果你不能从全食物中获得足够的蛋白质，乳清蛋白补充剂会有所帮助，”史密斯说。“这对有咀嚼或吞咽障碍或食欲不振的人有益。”

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